De Marche is een streek in midden Italië, halverwege de ‘laars’, aan de Adriatische Zee. Het grenst in het noorden aan Emilia-Romagna en de republiek San Marino, in het westen aan Toscane en Umbrië en in het zuidoosten aan de Abruzzen en Latium. Deze lieflijke streek is langzaam door de buitenlandse toeristen (ook de Nederlanders) ontdekt, vooral vanwege het ‘agriturismo’ en dat is zeker niet onterecht. Het klimaat, het landschap, het levensritme, de wijnen, alles is zeer vriendelijk in deze dunbevolkte streek. De belangrijkste wijnen die hier vandaan komen zijn de Rosso Piceno (rood) en de Falerio (wit).
De wijngaarden van Saladini Pilastri liggen midden in het gebied van de Rosso Piceno, net buiten het middeleeuwse dorpje Spinetoli. Het uitgestrekte domein telt 320 hectare aan grond, waarvan ongeveer 200 hectare aan wijngaarden (men verbouwt ook olijven). Het is dus een enorm bedrijf. Het is bijzonder dat zo’n groot bedrijf, zulke mooie wijnen kan maken en daarbij ook nog geheel biologisch werkt. Het domein heeft voor de vinificatie de beroemde oenologen Domenico d’Angelo en Roberto Cipresso ingeschakeld. De resultaten van deze samenwerking zijn verbluffend. De uitgestrekte wijngaarden liggen op verscheidene zonnige heuvels met bodems van kalksteen. Men werkt met Sangiovese en Montepulciano (voor de rode wijnen) en met Trebbiano, Passerina en Pecorino voor de witte wijnen, naast een beetje Chardonnay.
Alle wijnen worden met veel liefde gemaakt en er wordt gewerkt volgens de biologische landbouw principes waarbij geen gebruik wordt gemaakt van pesticiden of kunstmest. Hierdoor is de oogst minder groot, maar wel van zeer mooie kwaliteit. Alleen de beste druiven worden geselecteerd, om zo de kwaliteit van de wijn hoog te houden. Saladini Pilastri is één van de domeinen geweest die het voortouw hebben genomen voor de verbetering van kwaliteit en imago van het gebied van de Rosso Piceno. Ze zijn daar wonderwel in geslaagd. Proef het Italiaanse landschap, gevangen in een fles.
