Villa Voltaire

Cécile en Stephane Yerle zijn twee bevlogen mensen, die met enorm veel liefde hun terroir koesteren. Zij beschikken in het zonnige Zuid-Frankrijk over bijzondere percelen met oude Carignan (leeftijd 50+) en Grenache (van ruim 30 jaar). Ook hebben zij nog wijngaarden met Aramon en Carignan Blanc aangeplant, twee bijzondere inheemse druivenrassen. Stéphane Yerle, van Baskische afkomst, is één van die innovatieve, ‘wilde’ wijnmakers uit de Languedoc en begin jaren ’90 maakt hij in Frankrijk al naam door zijn gedegen werk als verantwoordelijk wijnmaker op een aantal beroemde domeinen in Spanje en Madiran (Montus). Maar zoals dat zo vaak gaat met top wijnmakers kruipt het bloed waar het niet gaan kan. Inmiddels exploiteert Stéphane, samen met zijn vrouw Cécile, al jaren een eigen wijngaard in Cazouls-les-Béziers, met een steenachtige bodem van zand en klei. De wijngaarden strekken zich uit over de hellingen in de Hérault in de buurt van Béziers: Le Puech Auriol. De ondergrond bestaat uit mergelzand (uit de tijd van het Mioceen) en kalksteen (van het Plioceen tijdperk). In de bodem vinden we veel fossiele oesterafzetting. De wijnbouw wordt helemaal uitgevoerd volgens de methode van de biologische landbouw (gecertificeerd ECOCERT). Ook past men Biodynamische landbouw principes toe. Villa Voltaire is de naam van hun Domein. Wij introduceren een aantal van hun gastronomische wijnen.