Celler Les Freses - Dolç de Les Freses 2019 (50cl)

De Dolç de Les Freses is een zoete wijn gemaakt van Moscatel d‘Alexandria, maar is anders dan de gebruikelijke zoete Moscatel wijnen: meer wijn en er is minder alcohol toegevoegd. Complexer, maar aan de andere kant gemakkelijk te drinken vanwege het lage alcoholgehalte. Past goed bij lichte fruit desserts of kaas, maar kan ook dienen als digestief op een hete zomerdag.

De druiven worden (relatief) laat geplukt om te rekenen op een goed suikergehalte. Vervolgens fermenteert de most in een inox tank tot ongeveer dertien graden alcohol. Op dit moment wordt de gisting gestopt door wijnalcohol toe te voegen, maar alleen om de gisting te stoppen, niet om meer alcohol toe te voegen. De daaropvolgende rijpingsperiode concentreert de wijn, het uiteindelijke alcoholgehalte ligt dicht bij de vijftien procent, het suikergehalte niet te hoog.