Champagne Janisson Baradon - Rosé de Saignée Brut

Deze rosé is een ‘Rosé de Saignée’, waarbij de schilletjes van de druiven na persing nog 18 uur hebben geweekt in hun eigen sap om de mooie rosé kleur te verkrijgen. Hij is gemaakt van 100% pinot noir en wordt alleen geproduceerd in jaren die goed genoeg zijn. Dit is een 2015. Hij heeft geen malo gehad en een dosage van 7 g/L Hij heeft een mooie donkere zalmkleur en een fijne mousse. Met zijn aroma’s van zwart en rijp rood fruit, een beetje zwarte peper, het tikje rokerige en de aanwezige tannines, is het een echte ‘eet-rosé’: geschikt om te schenken bij een mooi stukje rood vlees of een tonijn steak bijvoorbeeld.

DE GROTE HAMERSMA 9: "Maxence en Cyril Janisson houden niet van herbiciden en pesticiden. Zij wensen de natuur niet te laten bloeden maar hun champagne rosé wel: saignée-uitvoering. Hun druiven persen zij uiterst secuur, bijkans druppel voor druppel. Vervolgens scheiden zij deze van de resterende most om ze daarna te vinificeren. Alleen het eerste druivensap uit de gistingskuip, sap dat door het gewicht van de trossen vrijkomt nadat de druiven in de kuip zijn gestort, wordt gebruikt. En dan is vier tientjes voor zo’n champagne welbeschouwd toch een koopje. Helemaal als je weet dat je dan een uit zuiver rood fruit opgebouwde wijn in het glas krijgt. Gekonfijte kersen, taartbramen, amandelspijs en bros als een vers beschuitje met aardbeien. Herproefd voor 2020. Met de importeur ga ik graag weer een beschuitje eten."