Culinair 6 flessen Franse wijn

Zes Franse wijnen voor een onvergetelijke wijn-spijs avond.

Bubbel

d'Heilly Huberdeau - Crémant de Bourgogne Blanc Brut

Start je avond feestelijk met deze Biologische Crémant gemaakt van Chardonnay, Aligoté en Pinot Noir. Ideaal aperitief. Fris en fijn, met een mooie zachte afdronk.

Wit

Bonnet Huteau - Muscadet "Clos Moulin Chartrie" 2020

Yes, lekker klassiek en een beetje RETRO: Muscadet en dan 'sur lie'. In de jaren '70 heel populair in ons land, daarna verdwenen van de wijnkaart, maar inmiddels bezig met een comeback. Waarom? Gewoon omdat het zo lekker drinkt: 100% Melon de Bourgogne. fantastisch om het diner mee te starten, bij een plateau met Fruits de mer of Oesters. Eigenlijk alles wat uit de zee komt 'leeft op' met deze wijn: sardientjes, coquilles, noem maar op.

Vila Voltaire - Puech Auriol Blanc 2023

Een gave combinatie deze volle rijpe wijn, n.l. Chardonnay met Carignan Blanc (een vergeten druif) uit het zuiden van Frankrijk, vlak bij Bezier. De wijn is op hout gerijpt en is daardoor dik en vol genoeg om veel gerechten aan te kunnen. Alle gerechten met room, kaas, melk en eieren kunnen worden ingezet om deze wijn volledig tot zijn recht te laten komen. Wat dacht je van gebakken Zalm met Hollandse garnalen en zeekraal, maar ook Risotto met zeevruchten of vis zal het goed doen bij deze wijn. En ook een mooi stuk gevogelte zoals Kip of Parelhoen zullen niet misstaan. Kortom een heel veelzijdige wijn, met een hoge gastronomische inzetbaarheid.

Rood

Vignobles Berthier - Coteaux du Giennois Rouge 2020

Pinot Noir en Gamay uit een onbekend gebied in de Loire: de Coteaux du Giennois. Op RVS gemaakt, dus geen hout. Dat houdt hem lekker fris en vol in zijn rood en zwart fruit: frambozen, zwarte bessen etc... Met zijn mooie zuren houdt de wijn zich goed staande bij de klassieke Franse keuken, met romige sauzen of vet. Goed inzetbaar bij charcuterie en paté en gevogelte in allerlei soorten en gedaanten, Kip, Kalkoen, Parelhoen, maar zelfs Kwartel. Geeft ook voldoende weerwerk bij gerechten met invloeden uit de Aziatische keuken zoals Eend in Hoisinsaus of allerlei gerechten met umami achtige tonen zoals, sojasaus, sesam en chili, te denken aan Varkensvlees Teriyaki.

Borie la Vitarèle - Saint-Chinian "Schistes" 2021

Een zwoele zuidelijke blend van 55% Syrah, 45% Grenache, van bodems van Leisteen (Schistes) en dat maakt hem heel elegant en verfijnd. De houtrijping is zeer subtiel dus de wijn blijft heel mooi in zijn fruit zitten, met spicy tonen. Ideale begeleider voor bij een mooie stoofpot (wild) of bij een klassiek wildgerecht. Herten kalf, Reebout en zelfs Wild Zwijn zullen vrolijk worden van deze zuid Franse wijn.

Dessert

la Galline - Cuvée la Galline 'Vin Doux Naturel' 2017

Ter afsluiting een rijke, rijpe dessertwijn, voor bij de kaas of desserts met chocolade zoals brownies, Sacher torte of een mouse van chocolade. Geen zin in zoet? Schenk hem dan bij blauw schimmel kaas of een krachtige paté. Een zoete wijn met een complexe geur van gekarameliseerd fruit, chocolade, gedroogd fruit (pruimen) en geroosterde noten. Bij een 'Vin doux naturel' wordt, net als bij port, tijdens de vergisting alcohol toegevoegd. Hierdoor sterven de gistcellen en stopt de vergisting voordat alle suikers zijn omgezet. Zo houd je een wijn over met een natuurlijk restzoet, vandaar de naam: 'Vin doux Naturel'.?