De Blas Serrano - Ribera del Duero - De Blas Serrano 2018

Ribera del Duero is een Spaanse wijnstreek die bekend staat om zijn krachtige rode wijnen, voornamelijk gemaakt van de Tempranillo-druif (ook wel Tinta del País genoemd). De wijnen uit deze regio zijn vaak robuust, vol van smaak en hebben een goede balans tussen fruitige, kruidige en aardse tonen, met soms een vleugje vanille of eikenhout door de rijping op eiken vaten.

Enkele gerechten die goed samengaan met Ribera del Duero zijn:

1. Gegrild of geroosterd vlees
   • Rundvlees: Gegrild steak, biefstuk of lamsvlees past uitstekend bij de stevige tannines en de rijke smaak van Ribera del Duero.
   • Varkensvlees: Vooral varkenshaas of gegrild varkensvlees met een kruidenkorst is een mooie combinatie.
2. Geroosterde wildgerechten
   • Hert of wild zwijn: De volle smaken van wild vlees harmoniëren goed met de complexiteit van de wijn, vooral als het vlees is geroosterd of in een rijke saus is bereid.
3. Harde kazen
   • Manchego: De Spaanse Manchego-kaas, een harde schapenkaas, heeft een zoute, volle smaak die goed samengaat met de tannines in de wijn.
   • Pecorino of andere gekruide kazen kunnen ook een goede keuze zijn.
4. Stoofschotels
   • Ovenschotels of stoofschotels met vlees, zoals een stevige paella met lamsvlees of rundvlees, kunnen perfect samengaan met de diepe smaken van een Ribera del Duero.
5. Kruidenrijke gerechten
   • Gerechten met gedurfde smaken, zoals geroosterde groenten met tijm of rozemarijn, kunnen ook goed werken, vooral als er een vleugje rokerigheid in de gerechten zit

Het is belangrijk om te kijken naar de intensiteit van de wijn (bijvoorbeeld een jonge wijn versus een gerijpte) en de gerechten te kiezen die deze kunnen aanvullen. Jonge Ribera del Duero-wijnen kunnen wat fruitiger zijn, terwijl oudere wijnen meer complexiteit en rokerigheid kunnen hebben.