Grongnet - Carpe Diem Extra Brut

Deze champagne is samengesteld uit 55% chardonnay, 20% pinot noir, 20% meunier én 5% arbane, petit meslier en pinot blanc! De basis is 2012. Hij heeft 9 maanden rijping op eiken gehad, en daarna nog 3 à 5 jaar op fles, zonder malolactische vergisting, wat hem heel fris, fruitig en knisperend houdt. Hij heeft aroma’s van rijp, tropisch fruit, vanille, honing, karamel, hazelnoot en toast. In de mond een frisse aanzet van mooi uitgebalanceerde zuren met citrus, een fijne mousse en een minerale, lange afdronk.
De fles is afgesloten met het traditionele touwtje over de kurk en verzegeld.
Dosage 4 g/L. Heerlijk bij sashimi van tonijn of coquilles.

DE GROTE HAMERSMA 9: " ‘Niet iedereen begrijpt deze champagne,’ gniffel-zuchtte de importeur ooit. ‘Soms krijg ik de vraag of-ie wel goed is.’ ‘Geef maar een gil als je ermee dreigt te blijven zitten,’ zei ik. Carpe Diem. De dag plukken. En zo te proeven ook mango, passievrucht, ananas, perzik en handenvol ander rijp exotisch fruit. De hele tropen liggen open. Negen maanden lagering op eiken – Grongnet doet dat met overtuiging – doet zijn ding. Jaartje extra op fles – we proefden ‘m de laatste keer eind 2018- levert ook wat curry zoet op, kurkuma, en wat dichter bij huis het zacht-zoete-amandelige van marsepein. Fascinerend."