Naudin-Ferrand - Côte de Nuits-Villages Rouge 2019

Bij een goede rode Côte de Nuits-Villages, kun je het beste gerechten kiezen die de elegante, complexe smaken van de wijn aanvullen, zonder deze te overstemmen. De wijn heeft vaak aroma’s van rood fruit, aardse tonen, en lichte kruidigheid, wat hem veelzijdig maakt bij verschillende gerechten. Hier zijn een paar ideeën:

1. Vleesgerechten
   • Geroosterd rundvlees: Zoals een mooi gegrild steak of een entrecote. De tannines in de wijn zullen het vet van het vlees goed balanceren.
   • Lamsvlees: Bijvoorbeeld een lamsrack of lamsbout met kruiden. Het rijke, aardse karakter van lamsvlees past uitstekend bij de tonen in de Côte de Nuits-Villages.
   • Eend: Geroosterde eend of eendenborst, vooral als het gerecht iets zoets bevat, zoals een sinaasappel- of pruimensaus.
2. Geroosterde groenten
   • Aardse groenten: zoals geroosterde champignons, wortelen, of pastinaak passen goed bij de subtiele aardse tonen van de wijn.
   • Gegrilde groenten: zoals courgette, aubergine, en paprika kunnen ook een mooie aanvulling zijn, vooral als ze met kruiden zoals tijm of rozemarijn worden gekruid.
3. Kazen
   • Harde kazen: zoals een comté of gruyère passen goed bij de wijn. Ook brie de Meaux of Coulommiers kunnen lekker zijn vanwege hun romige textuur en milde smaak.
   • Epoisses de Bourgogne: Een kaas uit dezelfde regio die bijzonder goed samengaat met de complexe smaken van de wijn.
4. Wilde paddenstoelen: zoals een paddenstoelenrisotto of een gebakken paddenstoelenschotel passen goed bij de aardse karakter van de wijn.
5. Charcuterieplank met gerijpte vleeswaren zoals prosciutto, salami, of terrascita kan ook goed samengaan met deze wijn, waarbij de wijn de rijke smaken van het vlees aanvult.
6. Gerechten met romige sauzen of rode wijnsaus kunnen de rijke smaak van de wijn versterken.

Bij het serveren van een Côte de Nuits-Villages is het belangrijk om de wijn niet te combineren met te pittige of zware gerechten die de subtiliteit van de wijn kunnen overschaduwen. Door te kiezen voor gerechten met een balans van smaken en texturen kun je de ervaring van de wijn optimaliseren.