Paul Balke - Puglia Rosso 2021

Paul Balke staat er groot op de fles, toch is hij niet de wijnmaker; maar de visionair. Paul heeft een uitgesproken mening over wat goede wijn is, en is er heilig van overtuigd dat de huidige trend van monocépage wijnen de kwaliteit van de wijnen absoluut niet ten goede komt. Hij is dan ook één van de voorvechters van blending. Bij blends hoeven er namelijk veel minder ‘trucs’ uitgehaald te worden in de wijnkelder om een natuurlijke balans in de wijn te krijgen. Paul heeft voor deze wijn zijn krachten gebundeld met Agricola Felline in Manduria. Daar heeft hij iemand gevonden die zijn visie deelt en deze tot in perfectie heeft uitgevoerd. De Puglia Rosso geeft prachtig fruit, fijne zuren en heeft een verrassende potentie. In het glas een diep robijnrode kleur. In de neus en mond aroma’s van rijp rood fruit: kersen, krenten, wilde kruiden en een vleugje tabak. Écht een wijn voor bij de Italiaanse keuken: denk aan ragù alla Bolognese, een pizza of een Florentijnse steak. Maar ook gerijpte harde kaas of wat charcuterie sluit perfect aan. Serveer rond de 14-16°C in een Bordeauxglas.