San Cassiano - Amarone della Valpolicella DOCG 2018

Op basis van de kenmerken van de wijn – rijk, complex, met tonen van gedroogd fruit, kruiden en chocolade, maar met milde tannine en een zachte, zoete en warme smaak – zou ik de volgende gerechten aanraden:

1. Gegrild vlees of wildgerechten
   Gezien de rijke, volle smaak van de wijn, passen stevige, hartige gerechten zoals gegrild lamsvlees of wild (zoals hert of fazant) uitstekend. De wijn's zachte tannines en zoete tonen complementeren het rijke, rokerige karakter van het vlees. Ook een stoofpot van wild, zoals wild zwijn, zou goed samengaan.
2. Gerechten met gerijpte kazen: De zoetheid en de warme tonen van de Amarone passen prachtig bij gerijpte kazen zoals Parmigiano-Reggiano, Gorgonzola of Pecorino. De complexiteit van de wijn en de volle smaak versterken de rijke smaken van de kaas.
3. Desserts met donkere chocolade of gedroogd fruit. Aangezien de Amarone hints van gedroogd fruit en chocolade bevat, zou een dessert met donkere chocolade (zoals een rijke chocoladefondant) of een selectie van gedroogd fruit (zoals vijgen of dadels) een geweldige keuze zijn. De zoete tonen van de wijn zullen het dessert aanvullen zonder dat ze de smaken overstemmen.

Deze combinaties zouden de rijke, complexe en warme eigenschappen van de wijn het beste tot hun recht laten komen!