Spagnol - Fondo Prosecco DOCG Brut Nature 2022

Hoe wordt prosecco gemaakt? Na de zachte persing wordt het sap gefermenteerd in roestvrij staal bij 16º - 17º C. Na fermentatie blijft de most meestal 4 - 6 maanden op de lie in de tank en wordt vervolgens licht gefilterd, maar met de lie overgebracht naar de autoclaaf (een gesloten druktank) voor de tweede gisting. De wijn blijft ongeveer 1 - 3 maanden in de autoclaaf voordat deze wordt gebotteld.

Bij de Fondo Prosecco gaat dit net even anders en vindt de tweede gisting niet plaats in de autoclaaf, maar direct in de fles. Bij deze Brut Nature vindt ook geen dégorgement plaats waardoor er troebele gistdeeltjes achterblijven in de fles die voor extra smaak en textuur zorgen. De fles bevat dus bezinksel.

TIP: Meng de gistresten in de fles telkens voorzichtig als je uitschenkt zodat de gistcellen zich verdelen en je niet alles in het laatste glas hebt. Geen fan van de gist? Laat de fles dan enige tijd rechtop staan zodat de gistcellen op de bodem blijven liggen.

Heerlijk aperitief, geweldige prijs-kwaliteit! Beendroge brut nature maar zeer doordrinkbaar en zeer verfijnd van smaak, met aroma's van rijp geel fruit en toast. Intens en evenwichtig van smaak. Mooi fris en een fijne mineraliteit.