Thierry Michaud - Crémant de Loire Blanc AOC Tête de Cuvée

Blanc de blancs van Chardonnay en Chenin. “Tête de Cuvée” wil zeggen dat Thierry voor het maken van deze Crémant alleen het sap van de eerste koele persing gebruikt, het beste sap dus om mousserende wijn van te maken.
Rijpt 30 maanden "sur lattes". Zeer licht gedoseerd en bijzonder rauw, deze "cuvée-kop" is een rijke en gestructureerde wijn, om te drinken als aperitief of bij een maaltijd.

Vinificatie: Handmatige oogst in kisten, dan zachte pneumatische persing (1,5 kg druiven voor 1 liter most). "Débourbage statique" gedurende 48 uur. Alcoholische gisting bij lage temperatuur (19°-20°), gedurende 10 tot 15 dagen. . Geen filtering met bentoniet, alleen de natuurlijke bezinking van de droesem, en geen malolactische vergisting.

Recensie Winelife: "Volle wijn, grotere broer van de Blanc Brut. Minder onstuimige mousse laat allerlei aroma's toe. Wat romigs plus zuren maakt iets..... citroenzeperigs. (DWT: ik weet niet wat dat is). Positief bedoeld!. Van kalkhoudende klei van de Cher - uitmondend in de Loire."