Werther Windisch - Gewürztraminer Eiswein 2018 (37,5cl)

Allereerst wat is Eiswein?

Eiswein is een dessertwijn die wordt gemaakt van druiven die zijn bevroren terwijl ze nog aan de druivenstokken zitten. De suikers en andere bestandsdelen bevriezen daarbij niet, maar het water wel. Wanneer de bevroren druiven heel voorzichtig worden geperst is het mogelijk alleen het supergeconcentreerde en zoete druivensap te verkrijgen. Hiervoor moeten de druiven helemaal ‘schoon’ zijn, waarmee bedoeld wordt dat ze geen ‘botrytis’ – edele rotting – mogen hebben. Eiswein kan alleen in landen geproduceerd worden waar er regelmatig vorst optreedt in de maanden na de oogst. Canada is ’s werelds grootste producten, Duistland neemt een tweede plek in.

In het glas een mooie en diepe goudgele kleur. Een weldadige neus met aroma’s van rozenblaadjes, mango en passievrucht. Bij het ‘walsen’ van het glas valt op dat de wijn behoorlijk visceus (bepaalde mate van viscositeit) van structuur is. Zo ook het mondgevoel, vettig, een beetje stroperig en heerlijk sappig. In de mond wederom betoverend tropisch fruit. Opvallend is ook het verwikkende zuurtegraad, dit geeft de wijn een aangename balans. Een ongelofelijk expressieve wijn! Nu al niet te versmaden, maar kan ook zeker nog 10-20 jaar bewaard worden. Bijzonder geschikt met het dessert, in het bijzonder Crème Brûlée – nog beter bij Crema Catalana – of een heerlijk stuk rabarbertaart. Ook fantastisch in combinatie met roodschimmels of gerijpte harde kazen. Serveer rond de 8°C in een wit wijnglas.